一對夫妻，把他們對書與餐飲的興趣，放進同一間店裡。
在同時提供餐飲的書店裡，翻書的人能不能自在走動？回甘把這個問題放進空間安排。
2024年的訪談記錄，回甘二樓沒有把座位擺滿，而是留下通道，讓選書與用餐不互相妨礙。這是一個很具體的經營決定：書籍既然是來店的理由之一，讀者也需要真正接近書架的位置。
回甘所在的老屋，在九二一地震後由侯懿廷丈夫的家人購置，先前曾出租。租約結束，讓夫妻有機會重新思考用途；受到東海書苑啟發，他們把對書與餐飲的興趣，放進同一間店裡。
侯懿廷念過阿拉伯語，也有經歷阿拉伯之春的經驗。她把中東、北非的歷史、信仰與文學帶進選書，讓讀者有機會從不同於熟悉新聞印象的作品，接近那些地方。丈夫對爵士樂的喜愛，則延伸為另一條活動線索。
訪談裡還能找到多種合作：與Jazzhead舉辦爵士導聆，透過熟客牽線，邀余立、楊曉恩以照片和音樂談美軍在臺中的俱樂部文化。國家歌劇院的專訪也記錄米食、臺灣咖啡風土、阿美族與茶職人的分享及實作。
這些題目各有來源，有的來自主理人的學習，有的來自地方人際關係。書架與活動於是讓一間店容納不同生活經驗，而不是只靠相似的裝潢形成風格。
回甘的夥伴，讓讀者從一場音樂分享或一種食物開始，也可能找到新的歷史問題，再回到一本書裡繼續讀。他們以國際選書、爵士活動與地方合作，讓臺中的讀者有機會循著自己的好奇，讀進更遠的世界。
Debbie侯懿廷與丈夫。 侯懿廷畢業於政治大學阿拉伯語系，相關經驗進入店內的國際議題選書；丈夫是爵士樂愛好者，參與推動音樂活動。兩人的興趣，分別成為回甘可辨識的內容方向。[1][2]
臺灣文化與國際議題並行，不把地方書店限縮成地方志收藏。[1][2]
空出通道，是為閱讀者留下使用空間的選擇。[1]
爵士導聆及臺中美軍俱樂部文化活動，將聲音與城市歷史連結。[1]
把新聞裡的國家放回同一張地圖，才看得清彼此為何這樣走。
美中競爭、科技供應鏈、俄烏戰爭與台海局勢，每天輪流出現在新聞裡，它們之間究竟有什麼關係？這本國際關係與戰略入門書，先從國家的目標、資源與限制談起，再用案例說明美國、中國、日本及歐洲等角色的考量，逐步帶出台灣的處境。你可以跟著練習分辨一個國家想做什麼、能做什麼，以及必須付出什麼代價。把外交表態或軍事行動放回這些條件裡看，零散的標題便開始彼此連接。台灣在地圖上的位置沒有移動，我們看出去的範圍卻能漸漸變寬。